Huîtres Creuses N°4
19,00 €
TTC
De 46 à 65g par huître...N°4
Huîtres chaudes aux herbes
- - 4 Pers.
- - Préparation 15 min
- - Cuisson 20 min
- - Facile
Ingrédientsexpand_more
- 12 huîtres
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de persil
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de vermouth blanc sec
- 50 g de beurre
- gros sel
- sel, poivre
Préparationexpand_more
- ÉTAPE 1
Ouvrez les huîtres. - ÉTAPE 2
A l'aide d'un filtre à café, passez leur eau dans une petite casserole. Décollez-les de leur coquille mais réservez-les dedans. - ÉTAPE 3
Gardez un brin de persil et de cerfeuil pour la décoration. . - ÉTAPE 4
Pelez et hachez les échalotes, ajoutez-les dans la casserole, avec la deuxième eau rendue par les huîtres. Versez le vin blanc et le vermouth. Faites bouillir l'ensemble afin qu'il ne reste plus que 5 c. à soupe de liquide. - ÉTAPE 5
Filtrez-le à l'aide d'une passoire au dessus d'un bol. Poivrez et ajoutez du sel si nécessaire. - ÉTAPE 6
Ajoutez les herbes finement ciselées. Mélangez. - ÉTAPE 7
Versez une grosse couche de sel dans le fond d'un plat allant au four et disposez dessus les huîtres côte à côte. - ÉTAPE 8
Répartissez dessus le hachis d'herbes ainsi que le beurre coupé en petit morceaux.
©cuisineaz
M4
192 Produits
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