Jean d'Cancale
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Huîtres Creuses N°4

19,00 €
TTC

De 46 à 65g par huître...N°4

Huîtres chaudes aux herbes

  • - 4 Pers.
  • - Préparation 15 min
  • - Cuisson 20 min
  • - Facile

Ingrédientsexpand_more

  • 12 huîtres
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet de persil
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de vermouth blanc sec
  • 50 g de beurre
  • gros sel
  • sel, poivre

Préparationexpand_more

  • ÉTAPE 1
    Ouvrez les huîtres.
  • ÉTAPE 2
    A l'aide d'un filtre à café, passez leur eau dans une petite casserole. Décollez-les de leur coquille mais réservez-les dedans.
  • ÉTAPE 3
    Gardez un brin de persil et de cerfeuil pour la décoration. .
  • ÉTAPE 4
    Pelez et hachez les échalotes, ajoutez-les dans la casserole, avec la deuxième eau rendue par les huîtres. Versez le vin blanc et le vermouth. Faites bouillir l'ensemble afin qu'il ne reste plus que 5 c. à soupe de liquide.
  • ÉTAPE 5
    Filtrez-le à l'aide d'une passoire au dessus d'un bol. Poivrez et ajoutez du sel si nécessaire.
  • ÉTAPE 6
    Ajoutez les herbes finement ciselées. Mélangez.
  • ÉTAPE 7
    Versez une grosse couche de sel dans le fond d'un plat allant au four et disposez dessus les huîtres côte à côte.
  • ÉTAPE 8
    Répartissez dessus le hachis d'herbes ainsi que le beurre coupé en petit morceaux.

©cuisineaz

M4

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